为扎实推进肇庆市哲学社会科学规划项目研究，提升项目研究的现实针对性和实践支撑，近日，管理学院张俊副教授、任欣鹭副教授和何妍慧副教授赴肇庆市开展实地调研。调研围绕肇庆文旅特色消费场景建设、地方特色产品开发以及裹蒸产业品牌运营等内容展开，通过现场走访、企业座谈、生产车间参观等方式，进一步了解肇庆地方文旅消费与传统特色产业发展的实际情况。
1.深入历史街区，观察文旅消费场景
调研组首先对肇庆宋城骑楼街及周边历史文化空间进行了实地走访。宋城骑楼街依托古城墙、骑楼建筑及府城历史文化资源，近年来持续导入特色餐饮、非遗展示、文创消费和休闲体验等业态，成为观察肇庆历史文化资源向文旅消费场景转化的重要样本。
走访过程中，调研组重点关注历史文化空间的业态布局、游客游览动线、特色商品展示以及文化资源与商业消费之间的衔接情况，并结合古城墙、骑楼街区以及相关文化活动场景进行现场记录。通过实地观察，进一步掌握肇庆传统历史空间在保护利用、文化展示和消费场景塑造方面的具体实践，为后续研究文旅资源如何转化为游客停留、体验和消费提供了一手资料。
图1 调研组实地走访肇庆宋城骑楼街及古城墙周边
2.走进桂城华记，了解裹蒸产业经营实际
裹蒸是肇庆具有较高辨识度的地方特色食品，也是连接地方文化、传统技艺与旅游消费的重要载体。调研期间，调研组走访桂城华记，并与企业负责人谢瑞华进行座谈。
座谈中，谢瑞华围绕企业发展历程、裹蒸粽生产加工、产品销售、消费市场及企业经营等情况进行了详细介绍。双方还围绕传统裹蒸产品的市场需求、地方特色食品的品牌传播、消费者购买习惯以及文旅消费市场中的产品开发等问题进行了交流。
在座谈基础上，调研组进一步参观企业生产车间，实地了解裹蒸粽从原料处理、制作加工到成品生产的有关环节。通过“座谈+现场”的调研方式，课题组对传统裹蒸企业的生产经营情况有了更加直观的认识，也为后续分析肇庆裹蒸产业如何从地方食品进一步向特色旅游商品和城市文化符号转化积累了实践资料。
图2 调研组走访桂城华记 图3 调研组参观生产车间
3.走访广兴裹香楼，比较不同企业经营模式
随后，调研组前往广兴裹香楼开展调研，并与门店负责人进行座谈交流。双方围绕企业裹蒸粽生产经营、产品结构、市场销售、消费者构成以及传统产品在当前市场环境下面临的机遇和现实问题进行了深入交流。
调研过程中，课题组特别关注裹蒸产品从生产端到消费端的转化情况，包括不同规格产品的市场定位、传统口味与消费需求之间的适配、地方老字号品牌的市场识别以及游客购买地方特色食品时更加关注的因素。通过与桂城华记的走访情况相互比较，课题组进一步了解到不同经营主体在产品生产、销售渠道和市场拓展方面的具体做法。
这种面对面的企业访谈，也使研究不再停留于公开资料和宏观数据层面。企业经营者对市场变化的直接感受、消费者选择的实际变化以及生产销售过程中面临的问题，为后续分析肇庆裹蒸产业的品牌化、旅游商品化和消费场景化提供了更加具体的依据。
图4 调研组在广兴裹香楼开展座谈交流
4.以实地调研补充研究证据
此次调研将历史文化街区、地方特色产业和企业经营放在同一研究视野下，既观察文旅消费场景“如何形成”，也关注地方特色产品“如何进入消费”。从宋城骑楼街的历史空间活化，到桂城华记、广兴裹香楼的裹蒸生产与销售，调研内容覆盖了文化资源、消费场景、产品生产和市场销售等多个环节。
下一阶段，课题组将对现场记录、企业访谈和相关资料进行进一步整理，将实地调研发现与肇庆文旅消费、地方特色产业发展等公开数据结合起来，深入分析肇庆文旅资源向消费场景转化、传统特色产品品牌化以及文旅与地方产业联动过程中存在的现实问题，并在此基础上提出更具针对性和可操作性的研究建议，为相关项目研究和成果转化提供支撑。
图文：任欣鹭
审核：廖珍杰
